PLATO 34. LECHE FRITA EN COSTRA DE AZUCAR MORENO CON...

LECHE FRITA EN COSTRA DE AZUCAR MORENO, ACOMPAÑADA DE CREMA HELADA DE MERENGUE Y SOPA FRIA DE CHOCOLATE.

16 DE JULIO DE 2013

MIGUEL SOLER

33. MICUIT

PANNACOTA DE PERA ASADA A LA SAL, CUBIERTA DE MANTO DE RON ZACAPA, EN GELATINA, VIRUTAS DE FOIE MICUIT Y HELADO DE PERA.

32.GIN MARE AL PLATO

GIN-TONIC DE GIN MARE AL PLATO, CON AIRE HELADO DE LIMA Y SUS VIRUTAS, PIMIENTA ROSA Y EFERVESCENCIA DE FRESA.

27 DE JUNIO DE 2013

MIGUEL SOLER

31.CARRILLERA IBERICA

CARRILLERA IBERICA SOBRE CREMA DE CASTAÑAS, CORONADA CON CHALOTA CARAMELIZADA

27 DE JUNIO DE 2013

MIGUEL SOLER

30.VIEIRA

VIEIRA, LAMINADA SOBRE CONFITURA DE CHALOTA Y DADOS DE PEPINO INGLES, CON PERLA DE GELATINA DE LIMON Y AZAFRAN, ACOMPAÑADA DE HOJA DE ROBLE CONFITADA EN MANTEQUILLA CLARIFICADA.

27 DE JUNIO DE 2013

MIGUEL SOLER