SENCILLA ENSALADA. RECETA Nº 23.

“SENCILLA ENSALADA DE RAFF Y GAMBAS CON SU VINAGRETA TIBIA DE HIGOS, SUS HABITAS Y SUS FLORES Y UNA LLUVIA DE ALBAHACA”

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

-         TOMATE RAFF, 1 UD.

-         GAMBA BLANCA, 5 UD.

-         ACEITE DE OLIVA

-         JENGIBRE EN POLVO

-         SAL MALDON

-         HABITAS

-         FLORES DE HABAS

-         ALBAHACA

-         HIGO, 1 UD

-         VINAGRE DE ARANDANOS

ELABORACION:

CORTAR LOS TOMATES EN GAJOS Y ALIÑAR CON AOVE, RESERVAR, REALIZAR UN CORTE EN EL CUERPO DE LAS GAMBAS, SAZONAR CON SAL Y JENGIBRE Y FREIR, RESERVAR, HACER UNA VINAGRETA CON EL HIGO, EL VINAGRE Y EL ACEITE, TRITURAR, RESERVAR Y CALENTAR AL PASE.

MONTAJE:

COLOCAR COMO EN LA FOTO, GAJO DE TOMATE Y GAMBA, ALTERNANDO, DELANTE, UNA RASTRO DE VINAGRETA TIBIA DE HIGOS, ESPARCIR LAS HABITAS CON SUS FLORES Y LA LLUVIA DE ALBAHACA.

 SABROSA.

MIGUEL SOLER