BUÑUELOS DE BACALAO (PARA SIBARITAS)

BUÑUELOS DE BACALAO (PARA SIBARITAS)

RECETA Nº 26

INGREDIENTES

-         100 GR. DE BACALAO DESALADO Y TRITURADO

-         200 GR. DE HARINA DE TRIGO

-         200 GR. DE HARINA TEMPURA

-         1 C/C DE COLORANTE

-         ½ CEBOLLA TIERNA, PEQUEÑA, TRITURADA

-         1 C/C DE ALIOLI

-         MOET CHANDON

-         CACAO EN POLVO

-         ALIOLI

-         UN SOBRE DE LEVADURA ROYAL ( 18 GR.)

-         ACEITE DE GIRASOL

ELABORACION

MEZCLAR, BIEN, LAS HARINAS, EL COLORANTE, LA LEVADURA, LA C/C DE ALIOLI, LA CEBOLLA, DESPUES AÑADIR EL BACALAO E IR AÑADIENDO MOET CHANDON, Y AMASAR HASTA CONSEGUIR UNA MASA FLUIDA, QUE CAIGA DE LA CUCHARA, DEJAR REPOSAR 1 HORA EN FRIGO.

CON EL ACEITE NO DEMASIADO CALIENTE, UNOS 150º, RECOGER CON UNA CUCHARA LA MASA Y CON OTRA EMPUJARLA DENTRO DE EL PARA IR FORMANDO LOS BUÑUELOS, CUIDADO NO SE QUEMEN, IR SACANDO Y DEJAR EN PAPEL DE COCINA PARA DESHACERNOS DEL ACEITE SOBRANTE.

ALIOLI DE CHOCOLATE

A UN ALIOLI TRADICIONAL, AÑADIR EN EL ULTIMO MOMENTO EL CACAO EN POLVO Y MEZCLAR BIEN, HASTA CONSEGUIR LA TEXTURA ADECUADA.

ACOMPAÑAR EL BUÑUELO RECIEN HECHO CON UNA CUCHARADITA DE ALIOLI DE CHOCOLATE.

PARA SIBARITAS.

MIGUEL SOLER