jueves, 27 de junio de 2013

32.GIN MARE AL PLATO

GIN-TONIC DE GIN MARE AL PLATO, CON AIRE HELADO DE LIMA Y SUS VIRUTAS, PIMIENTA ROSA Y EFERVESCENCIA DE FRESA.




27 DE JUNIO DE 2013

MIGUEL SOLER

31.CARRILLERA IBERICA

CARRILLERA IBERICA SOBRE CREMA DE CASTAÑAS, CORONADA CON CHALOTA CARAMELIZADA





27 DE JUNIO DE 2013

MIGUEL SOLER

30.VIEIRA

VIEIRA, LAMINADA SOBRE CONFITURA DE CHALOTA Y DADOS DE PEPINO INGLES, CON PERLA DE GELATINA DE LIMON Y AZAFRAN, ACOMPAÑADA DE HOJA DE ROBLE CONFITADA EN MANTEQUILLA CLARIFICADA.








27 DE JUNIO DE 2013

MIGUEL SOLER