LECHE FRITA EN COSTRA DE AZUCAR MORENO, ACOMPAÑADA DE CREMA HELADA DE MERENGUE Y SOPA FRIA DE CHOCOLATE.
16 DE JULIO DE 2013
MIGUEL SOLER
Recetas de Cocina, I+D+I, Cocina Tradicional,Gastronomia Innovadora y Experimental,Nuevos Sabores y Texturas.
martes, 16 de julio de 2013
viernes, 12 de julio de 2013
33. MICUIT
PANNACOTA DE PERA ASADA A LA SAL, CUBIERTA DE MANTO DE RON ZACAPA, EN GELATINA, VIRUTAS DE FOIE MICUIT Y HELADO DE PERA.
jueves, 27 de junio de 2013
32.GIN MARE AL PLATO
GIN-TONIC DE GIN MARE AL PLATO, CON AIRE HELADO DE LIMA Y SUS VIRUTAS, PIMIENTA ROSA Y EFERVESCENCIA DE FRESA.
27 DE JUNIO DE 2013
MIGUEL SOLER
27 DE JUNIO DE 2013
MIGUEL SOLER
31.CARRILLERA IBERICA
CARRILLERA IBERICA SOBRE CREMA DE CASTAÑAS, CORONADA CON CHALOTA CARAMELIZADA
27 DE JUNIO DE 2013
MIGUEL SOLER
27 DE JUNIO DE 2013
MIGUEL SOLER
30.VIEIRA
VIEIRA, LAMINADA SOBRE CONFITURA DE CHALOTA Y DADOS DE PEPINO INGLES, CON PERLA DE GELATINA DE LIMON Y AZAFRAN, ACOMPAÑADA DE HOJA DE ROBLE CONFITADA EN MANTEQUILLA CLARIFICADA.
27 DE JUNIO DE 2013
MIGUEL SOLER
27 DE JUNIO DE 2013
MIGUEL SOLER
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